白色结晶细粉。热稳定性好，105℃加热90min颜色无任何变化。微溶于水。几乎不溶于乙醇等有机溶剂。约400℃时分解。

防腐剂；防霉剂。用于发酵乳制品、酸乳、浓缩菠萝汁等。 
1、人造奶油使用量：1000mg/kg。 
2、用于带防腐剂的菠萝浓汁之生产过程，使用量：1000mg/kg。 
3、与亚硫酸盐合用，使用量不得超过500mg/kg。